BİNBİRÇEŞNİ

takip eden kullanıcılar

BİNBİRÇEŞNİ
3 gün önce
Kıymalı Pazı Sarması
Kıymalı Pazı Sarması
 
 
 
 
Sonbahar geldiyse pazı sarması zamanı gelmiştir bizim için,çok kolay hazırlanan ve pişen bir yemek üstelik pazı yaprağının yemeğe verdiği aroma müthiş..Yaprak sarması gibi olmasa da nefis bir yemek..
Pazı yaprağı çok narin üzüm yaprağı gibi değil haşlarken 1 dakikadan fazla tutmayın pişirirken de kontrollü olun ki yanmasın yemeğiniz birde pazı demetleri irili ufaklı oluyor 2 veya 3 demet bu yemek için yeterlidir..
 
Tarif Emine Beder"in Büyük Yemek Kitabından..
 
 
 
 
 
 
Kıymalı Pazı Sarması;
  • 2 veya 3Demet Pazı Yaprağı
  • 350 gr. Kıyma
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 1 Çay Bardağı Kırık Pirinç
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Demet _demet küçükse tamamı_ Maydanoz
  • 1 Çay Bardağı Su
  • 1"er Tatlı Kaşığı Tuz,Karabiber, Dolma Baharatı,Yenibahar vs..
Pişirme suyu için;
  •  3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
  • 2-3 Diş Sarımsak
  • 2 Yemek Kaşığı Salça
  • 2 Su Bardağı Sıcak Su
  • 2 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi Suyu _benim eklediğim bir sos_
 
Hazırlanışı;
  1. Pazı yapraklarının sap kısımlaranı kesip yaprakları yıkayın.
  2. Geniş bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın kaynayında yaprakları kaynayan suya sokup 1 dakika bile tutmadan hemen süzgece alın.
  3. Yaprakları haşlama işlemi bitince kenara alıp soğutun.
  4. Bir kaseye küp doğradığınız soğanları,kıyma, yıkadığınız pirinci , yumuşak tereyağı,baharatlar, incecik kıydığınız maydanoz ve salçayı ekleyip üzerine suyunu ilave edin ve güzelce karıştırın.
  5. Soğuyan yaprakalrın büyüklüğüne göre harçtan alıp koyun ve aynı asma yaprağı gibi sarın tencereye dizin.Dilerseniz kestiğiniz sapları yıkayıp en alta dizin sarmaları bunların üzerine dizin.
  6. Diğer bir tavada sıvıyağda salçayı ve kıyılmış sarımsağı 2 dakika kavurun ve sıcak suyu ilave edip biraz fokurtatın.
  7. Sarmaların üzerine bu sos dökün gerekirse su ilavesi yapın ama su yaprakları geçmesin.
  8. Ben ekstradan sumak ekşisi sosu ilave ettim,Kemal Kükrerin bu sosunu çok beğeniyorum.
  9. Yemeğiniz en fazla 20 dakikada pişip hazır olacaktır,Afiyet Olsun :)
 
?
6 gün önce
Güveçte Sebzeli Dil / Pisi Balığı
Güveçte Sebzeli Dil / Pisi Balığı
 
 
Nasılsınız Sevgili Dostlar hafta sonu geldi dolayısıyla balık günleri :) ;
En sevdiğim balıktır kendisi tabii ki somondan sonra :) Beyaz etli olması kılçıksız ve kendine has balık kokusunun olmaması sebebiyle bizim çocukların gözdesidir :) Genelde anneler çocuklarına zar zor balık yedirirler işte biz annelere tavuk eti tadında kokmadan pişen kılçıksız nefis yerken balık olduklarını anlayamayacakları bir lezzet ;Dil balığı veya Pisi balığı. 
 
Sezon açıldı tezgahlarda arz-ı endam etmeye başlar artık; bu resim geçen sene kışa ait daha sonbaharda olduğumuzdan brokoli ve karnabahar yok fakat siz bunların yerine patates havuç ikilisini kullanabilirsiniz gayette nefis olur :) Ben de hafta sonu balıkçıma koşup hasret gidereceğim inşallah :)
 
Bu tarifimiz en basit güveç tarifi,sırasıyla bu tarifler gelişerek gelmeye devam edicek,nefis tarifler var sırada takipte kalınız efendim :))
 
Dil Balığı Hakkında Püfler;
*dil balığı çok nazik ve çabuk pişen  bir balıktır bu sebeble haşlama ve kızartma işleminde çok tutulmamalıdır yoksa dağılır..
*hassas yapısından dolayı genelde un ve mısırunu karışımına bulamanız gerekebilir.
*dil balığı çok faydalı özellikle çocuklar için tercih edilmesi gereken bir balıktır.
 
 
Güveçte Dil - Pisi Balığı;
  • 4 Adet Dil Balığı Filetosu (kişi başı 1 adet baz alınarak)
  • Brokoli
  • Karnabahar
  • 1 Su Bardağı Mısır Unu
  • 1 Su Bardağı Un
  • Tuz,Karabiber
  • Hazır balık baharatı-aktarlardan isteyebilirsiniz.
  • Kızartmak için Sıvıyağ


Yapılışı;
  1. Filetoları 2" ye bölün.
  2. Mısır unu,un ve baharatları geniş bir kasede karıştırın.
  3. Filetoları bu karışıma arkalı önlü batırarak kızdırdığınız sıvıyağda çok hafif kızartın.
  4. Kızarttığınız balıkları güveç kabına alın.
  5. Brokoli ve karnabaharı dilediğiniz miktarı buharda 5 dk kadar haşlayın ve dil balıklarının yanına yerleştirin.
  6. Üzerine dilerseniz taze baharat;kekik veya biberiye serpip aleminyum folyoyla sarın ve fırında 15 dakika pişirin.
  7. Yanına bol salata daha ne olsun :)))
8 gün önce
Dondurma Şeklinde Kurabiye
Dondurma Şeklinde Kurabiye


Nasılsınız Sevgili Dostlar;Kısa kollu giysek üşüyoruz hırka giysek terliyoruz mevsimine geldik değil mi? :) Bu mübarek mevsimde ne giyeceğimizi çocuklara ne giydireceğimizi şaşırıyoruz hele ki ""Anne dondurma istiyorum mevsimini geride bıraktık fakat sorular hala ısrarla geliyor biz deeee napalım dondurmadan kurabiyeeeee :)) hem gözleri hem mideleri doysun kuzuların....?

 
 
 
Tarif, cahide Sultan"dan;
 
Dondurma Kurabiye;
 
malzemeler;
  • 150 gr. Tereyağı
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 1 Adet Yumurta
  • 1 Su Bardağı Pudra Şekeri
  • 2.5 Su Bardağına Yakın Un
  • 1 Su Bardağı Buğday Nişastası
  • 1 Tatlı Kaşığı Vanilya
  • 1.5 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 Çay Çardağı Damla Çikolata?

Yapılışı;
  1. Oda ısısında yumuşamış tereyağını 1.5 bardak unla beraber iyice yoğurun zeytinyağını, yumurtayı, pudra şekerini ve nişastayı ekleyip tekrar yoğurun.
  2. Kabartma t., vanilya, kalan yarım bardak unu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Ele yapışmayacak ama çok da un ilave ederseniz kurabiyeniz çok sert olur unutmayın.  Hamur çok yumuşak olursa yayılır. Hamurunuz fazla yumuşak olduysa, biraz daha un ilave edebilirsiniz
  3. En son damla çik.da ekleyip yoğurun.
  4. Ben hamuru biraz dolapta beklettim 15 dk. kadar.sonra hamurdan dondurma kaşığıyla dondurmacıların yaptığı gibi batırıp üzerinden sürterek alıp tepsiye bırakın.Dondurma şeklini yaylı veya normal çelik dondurma kaşıkları veriyor diğerleri o efekti vermiyor.
  5. 200 derecede çok iyi ısınmış fırına kurabiyeleri sürüp, ısı ayarını 170’e düşürün. Hamur kabarmaya başladığı zaman, ısıyı 140 a düşürün.
  6. Pembeleşmeden fırından alın.
  7. Afiyet olsun :)))

?
8 gün önce
Kitap Şeklinde Atıştırmalıklar
Kitap Şeklinde Atıştırmalıklar
 
 
Nasılsınız sevgili dostlar,okullar açıldı çocuklarımız eve kurt gibi aç şekilde geliyorlar :) gün içinde misafir vardı, temizlik yapıldı, alışverişe gidildi yani bi sebeble daha yemeğimiz pişmedi işte bunlar tam anı kurtarmalık atıştırmalıklar :))
Bizim okulumuz tam gün, sabah 9"da gidiyor ikinde 3"de yanına öğle beslenmesi koyduğum halde aç geliyor, kapıdan girerken merhabalaşmamızdan önce direk anne açım diyor oğlum :) yemeğim hazır değilse atıştırmalık yapıyorum çünkü akşam yemeğimizi erken yiyoruz bu yüzden çok doyup akşam sofraya oturmama krizlerine girmesin diye bu tarz atıştırmalıklar yapıyorum..Sabah kahvaltıya da yapılabilir çok el oyalamayan nefis atıştırmalıklar bunlar üstelik  hem ruha hem bedene çok faydalı çünkü kitap şeklinde :))
Orjinalı yuvarlak tortilla ekmeğinden yapılmıştı ben tortilla olmadığından normal lavaş kullandım çok ince olduğundan iki kat kullanıp kat aralarına krem peynir sürdüm ama tortilla ekmeği daha kalın tok yapıya sahip olduğundan daha dik durup güzel olacaktır.Gıda kalemi artıkçok kolay bulunabilen ve uygun fiytlarda olan bir malzeme çocuklu her evde 1 tane olmalı diyorum ben :))ilerleyen günlerde daha neler yapıcaz neler hemen temin edinin :)))
 
Kitap Şeklinde Atıştırmalık Nasıl Yapılır?;
malzemeler;
  • 4-5 Adet Tortilla veya Lavaş
  • Kaşar Peyniri
  • Zeytin Ezmesi
  • Salam
  • Krem Peynir veya Labne
  • Gıda Kalemi
 
?
 

 
Yapılışı;
  1. Tortilla ekmeğini kitap şeklinde olması için dikdörtgen kesin ve katlayıp kontrol edin kitaba benziyor mu diye..
  2. Kaşarı da kestiğiniz tortillalar boyutunda kesin aynı işlemi salam içinde yapın.
  3. Tortillaya krem peyniri sürün sırayla kaşar salam vs yerleştirin ve katlayın.
  4. Gıda kalemiyle dilediğiniz dersin adını yazın..
  5. Bu kadar kitap atıştırmalıklarımız hazır :))
23 gün önce
Kısa Zamanda Şık Kahvaltı Sofrası Hazırlamak yada Çocuklu Anne Kısa Zamanda Nasıl Şık Bir Kahvaltı Hazırlar;Kırmızılı Kahvaltı Sofrası
Kısa Zamanda Şık Kahvaltı Sofrası Hazırlamak yada Çocuklu Anne Kısa Zamanda Nasıl Şık Bir Kahvaltı Hazırlar;Kırmızılı Kahvaltı Sofrası
 
?
Şık sofralar hazırlamak her bayanın rüyasıdır.Aslında önemli olan vakti doğru kullanmaktır.
Ben genelde hala zorlanıyor olsam da bir gün öncesinden menüyü hazırlar ve hazırlıklara başlarım;
*Gündüz varsa mezeleri hazırlar mesela akıtmamı yaparım streçfilmler ve dolaba kaldırırım.
*Gece hazırlıklarıma çocukları uyutur hemen başlarım.
*Hamur işi yapacaksam hamuru geceden mayalar dolaba hatta şekillendirir fırın kabına dizer ve dolaba kaldırırım.
*Kahvaltı servislerini çıkarır sabah hemen koyulacak halde büyük tepsime dizer masaya koyarım üzerini örterim.
*Masa örtümü ütüler sererim ki sabaha o telaşım olmasın muhakkak çocuklar ayağıma dolanacaktır çünkü..
*Sabah uyuya kalsam bile bu hazırlıklar beni kurtarır :)
*Kahvaltı takımlarınızın veya süslü servis tabaklarınızın olmasına gerek yok bazen sadece şık bir runner masanızın havasını değiştirir.
*Bir vazoya alacağınız yapma çiçeklerde sofranıza değişik bir hava katacaktır.
*Peçete katlama yöntemleri de masanıza şıklık katacağı gibi misafirlerinize kendilerini özel hissettirecektir.
*Sofranız da hamurişleri kekler kurabiyeler olmasa da yukarıda bahsettiğim hususlara dikkat ederseniz günü kurtarırsınız :)
*Fazla hazırlık yapamadınız fakat aşağıda gördüğünüz gibi tost ekmeklerini farklı şekillerde keserek üzerine süreceğiniz;acıka,domates sosu,süzme yoğurt,labne vb. şeylerle gözalıcı mezeler hazırlayabilirsiniz birde nane veya kekikle ufak dokunuşlar yaparsanız süper olur :)))?
?
 


 
 
 






?
24 gün önce
İncirli Jöleli Sonbahar Pastası
İncirli Jöleli Sonbahar Pastası
 
 
Kilerdeki hazır pasta tabanının tarihinin geçmek üzere olduğunu görünce kremalı, yemesi hafif, sonbahar kokan bir pasta yapmak istedim.Hiç tatlı yiyemiyorum ama yapmak üretmek istediğim körelmedi aksine yemesem de yapıp yedirince çok mutlu oluyorum..Birde yaptıklarım beğeniliyorsa değmeyin keyfime :)) he birde çatkapı misafire denk geldiyse ne mutlu :))))
İnciri ailecek çok severiz kayınvalidemin bahçesinden bol bol yedik bu sene şükürler olsun..Veda babında pastamda da kullandım...
 
malzemeler;
  • 1 Adet Pasta tabanının Tek Katı
  • 1 Kase İncir -yaklaşık 10 Adet
  • ıslatmak için; 1 küçük çay bardağı süt
kreması için;
  • 1 Lt Süt
  • 5 _tepeleme_ Yemek Kaşığı Un
  • 3 _tepeleme_ Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Paket Krem Şanti
  • 1 Adet Limonun Suyu ve Kabuğunun Rendesi
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
üzeri için;
  • 1 Paket Bitkisel Kiwi-Elma Jölesi
  • Ceviz,Şekerleme,Kuru Erik
İncirli Pasta Nasıl Yapılır;
  1. Pasta tabanımızı kelepçeli kalıba yerleştiriyoruz ve sütle ıslatıyoruz.
  2. İncirleri yıkayıp soyup ikiye kesip kalıbın kenarlarına yerleştiriyoruz.
  3. Krema malzemelerini tencereye alıp karıştırıyoruz ve ocağı yakı kıvam alana kadar pişiriyoruz.
  4. Ocağı kapatmadan önce şantiyi ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
  5. Pişince altını kapatıp karıştırarak ılıtıyoruz tereyağı ve limonun suyu ve kabuğunu ekleyip karıştırıyoruz.
  6. Pasta tabanımıza döküp üzerini düzeltip dolaba kaldırıyoruz.
  7. Kremamız dolapta dinlenirken jöleyi paketteki talimatlara göre pişirip ılıtıp pastamızın üzerine döküyoruz.
  8. Dolapta 1 gece dinlendirip ertesi gün üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapıyoruz.
  9. Afiyet olsun...
 
?
26 gün önce
Cepli Sandviç Poğaça
Cepli Sandviç Poğaça
 
 
Merhaba sevgili dostlar hafta sonu geldi yaşasın :)) benim için daha anlamlı çünkü hafta sonu çocuklarla ilgilenme sırasını babamıza devrediyorum yani devir teslim yapıyoruz :)) ben az da olsa dinlenme,uyuma zamanı kazanıyorum...
 
Okullar yaklaşıyor büyük oğlum için beslenme fikirleri araştırırken pinterest"te gördüm bu süper şekilli poğaçaları.. Yaparken acaba arasına nasıl koyacağım gerçekten açılıyor mu diye düşünürken tepsiye dizmiştim pişmek için hazırdı..
 
Sırf beslenme için değil haftasonu özel kahvaltılar içinde paha biçilmez..Kahvaltıya daveti veriyoruz fakattttt çocukların sofrada durmadığını durmadıkları gibi anneleri de rahat bırakmadıklarını gayet iyi biliyoruz :)) bu poğaçaları peçeteye sarıp ellerine veriyorum ve rahatça annelerle kahvaltımızı yapıyoruz :)))
 
Ben değişik mayalı tarifleri denemeyi sevdiğimden tarifi denedim ve gerçekten tam kıvamında ölçüleri çok iyi bir hamur elde ettim ama siz güvendiğiniz,devamlı yaptığınız bir tarifiniz varsa onunla yapın çünkü bütün cazibesi şeklinde...
 
**Arasına sürülen sıvıyağ pişince arasının açılmasını sağlıyor buda püf noktası....
**Unutmayın mayalı hamurlara un ekleme sırasında kıvama dikkat etmeliyiz; unu az az ekleyerek kıvamı kontrolde tutmalı, elimize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakmalıyız ki pişince yumuş yumuş bir poğaçamız olsun...
 
 
?
?

 
 
 
Cepli Poğaça;
  • 1    Su Bardağı Ilık Süt
  • 1,5 Su Bardağı Ilık Su
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
  • 1,5 Yemek Kaşığı Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Paket İnstant Maya
  • Aldığı kadar un--yukarıda bahsettiğim püf nok. dikkat edin.
 
Arası için;
  • sıvıyağ
Üzeri için;
  • yumurta sarısı
  • susam veya çörek otu
 
 
 

Cepli Poğaça Nasıl Yapılır?
  1. Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
  2. Unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanması için en az 1 saat bekletin.
  3. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bezeyi ister merdane ile ister elinizle pasta tabağı büyüklüğünden biraz küçük açıp üzerini sıvı yağ ile yağlayın ve ikiye katlayın “D” şeklinde olacak. İkiye katladığınız bezenin üzerine de sıvı yağ sürüp tekrar katlayın. Resimde görüldüğü gibi olacak.
  4. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 15 dk tepside mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dk pişirin.
  5. Sandviçler soğuyunca aralarına kaşar,salam,peynir, domates ve maydanoz koyup servis edebilirsiniz.
  6. Afiyet olsun.
?

27 gün önce
Okula Dönüş..Okullar Açılıyor...Beslenme Çantaları İçin Sağlıklı Tarifler 1; Yumurtalı Sandviç Tarifi
Okula Dönüş..Okullar Açılıyor...Beslenme Çantaları İçin Sağlıklı Tarifler 1; Yumurtalı Sandviç Tarifi
 
 
 
Merhaba Sevgili Dostlar,haftanın son günü en güzel gününüz hayırlı olsun :)))
Okulların açılmasına az bir zaman kaldı,  şimdiler de ise anne-babaları alışveriş telaşı sardı..Unutmamamız gereken bir şeyi hatırlatmak isterim,çocuklar çok kolay mutlu olabilen varlıklardır onlar markada,kaliteden,benim ki daha iyisi olsun düşüncesinden çook uzaklar ve biz ebeveynler onları bu olgulardan uzak yetiştirebilirsek gerçekten anne-baba oluruz.
Marka takıntılı anne-babaların çocukları da ileride hiç birşeyi beğenmeyen haline şükretmeyen markalı giyinmezse mutlu olmayan hatta ne kadar varlıklı olursa olsun içindeki doyumsuzluğundan ruhunda da hep bir açlık, tatminsizlik hisseden bireyler oluyor ,unutmayalım ki çocuklarımız hello kity,ben10,spıderman vs giymezse değil şükürsüz yetiştirilirse mutsuz olurlar.
Tabi ki çocuklarımızın sağlığına uygun paramızın hakkını veren kaliteli ürünler almaya dikkat etmeliyiz süslü eşyalar değil :))
 
Annelerin en büyük problemi çocuklara nasıl beslenme hazırlayacağıdır hele ki çocuğu yemek ayırıyorsa.. Mühim olan miktar değil besin değeri iyi olan yemekleri tercih etmek mesela;1 kutu süt+yumurtalı sandviç....1 şişe evyapımı meyvesuyu+tonbalıklı ekmek.. gibi..bende elimden geldiğince oğullarıma hazırladığım okul menülerini buradanda paylaşmaya çalışacağım...İlk tarifimiz gelsin ;
 
 
 
 
 
Yumurtalı Sandviç Tarifi;
 
malzemeler;
  • 2 Adet Sandviç Ekmeği
  • 2 Adet Haşlanmış Yumurta
  • 2 Yemek Kaşığı Labne
  • 1 Ufak Domates
  • tuz
 
Yapılışı;
 
  1. Ekmeklerin içine labne peyniri sürülür,
  2. Haşlanmış yumurta ve domates dilimlenir ve ekmeklere dizilir.
  3. Sandviç ekmeklerini üstten biraz bastırın ki malzemeler birbirine yapışsın düşmesin.
  4. Sandviçi özellikle alttan güzelce peçeteyle sarın ki yerken alttan dökülmesin yanına tavsiyem ev yapımı miss gibi meyve suyu..
?

29 gün önce
Süt ReçelliDulce de Leche'li Çikolatalı Muzlu Kek
Süt Reçelli-Dulce de Leche'li Çikolatalı Muzlu Kek

Herkese kocaman merhabalar;
Aldığım muzları yanlışlıkla kilerdeki malzemelerin altında unutunca iyice olgunlaştıklarını gördüm bir kısmını tükettik fakat geriye 3-4 tanesi kaldı.Aklıma yıllar evvel Semaver Hatice de gördüğüm Çikolatalı Muzlu Kek tarifi geldi ve hemen pişirmeye başladım. Evdekiler muzlu kekleri pek sevmezler eski tecrübelerimden biliyorum ama karamel-çikolata-muz birbirine çok yakışan tatlar olduğunu bildiğimden, kek pişince geçenlerde yaptığım ""Süt Reçelimden -Dulce de Leche""den sürdüm üzerine...tarif için üzerine tıklamanız yeterli :))
Çikolatalı muzlu kekimiz evde karaborsaya düştü desem abartmış olmam inanın. Herkes birbirinin tabağına acaba yarım bırakır da bana kalır mı? diye bakınıyorlardı :)
Sevgili Hatice"ye ve onunda tarifi aldığı Rumma "ya çok teşekkür ederim ben ölçülerde Haticenin tarifini baz aldım, şimdiye kadar denediğim muzlu keklerden çok çok lezzetli oldu..
Muz tadı gelmeyen aksine muzların keki hafif nemlendirdiği nefis bir kek denemek isterseniz buyrun tarifi;




Süt Reçelli Çikolatalı Muzlu Kek;
Malzemeler;
  • 3 Adet Yumurta
  • 1 Su Bardağı Pudra veya Normal Şeker
  • 125 gr. Tereyağı
  • 30 gr_2 y.k_ Kakao
  • 120 gr. Su _yaklaşık yarım bardak
  • 1.5 Su Bardağı Un
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 2 Adet Olgunlaşmış Muz
üzeri için; 4 Yemek Kaşığı Süt Reçeli...tarif için tıklayın..

Çikolatalı Muzlu Kek Nasıl Yapılır;
  1. Bütün malzemelerimiz oda ısısında olmalıdır.
  2. Tereyağı,kakao ve su ocakta tereyağı eriyene kadar ısıtılır ve kenara alınarak soğumaya bırakılır.
  3. Yumurta ve şeker mikserde çırpılır.
  4. Un  ve kabartma tozu elenir kolay elemek için buraya tıklayınız.
  5. Un ve k. tozu yumurtalara ekleyin.
  6. Muzları ufak ufak doğrayın ve karışıma ekleyin.
  7. Yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve ısınmış fırında 45 dk. pişirin.
  8. Kek pişip de soğuduğunda üzerine süt reçelini yayın...
  9. Afiyet Olsun...
29 gün önce
Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği ve Sonbahar Kahvaltısı Sofrası
Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği ve Sonbahar Kahvaltısı Sofrası

 
 
 
 
 
 
 
Öyle lezzetli ve kolay pişen bir börek ki tavsiyem bütün paketi yapıp pişireceğiniz kadarını ayırıp kalanını buzluğa atmanız ben bu şekilde ani gelen misafirlerime de ikram edebiliyorum. 
 
Resim aylar hatta 2 sene öncesine ait o kadar çok pişirdim ki hatırlamıyorum sayısını, yerken biraz dökülüyor belki ama lezzeti nefis :)
Misafirlerinizin geleceği günden 1 gün hatta 2 gün önce yapmanız kafi çok çabuk piştiğinden servise 15 dakika kala pişirebilirseniz pişmesi 10 veya 15 dakika yetiyor..
 
 
 
 
 
Malzemeler; (1 standart fırın tepsisi börek için. 16 adet börek.)
  • 12 Adet Baklava Yufkası
  • 1/2 kg Kıyma
  • 2 Adet  Kuru Soğan
  • 2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü (sapları ayıklanmış 10 dakika sıcak suda bekletin)
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağı
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • Çörek otu
Yapılışı

  1. Kuru soğanlar yemeklik doğrayalım.
  2. Bir tencerede çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavurun.
  3. Kavrulan soğanlara kıymada ilave edilip kıyma kavrulana kadar iyice pişirin.
  4. Tuz, karabiber ve şeker ilave edilip karıştırın.
  5. Sıcak suda bekleyen kuş üzümleri süzün.
  6. Ocağın altını kapatıp kuş üzümlerini tencereye ekleyin, karıştırın.
  7. Ocağı kapatın harcımız biraz soğusun.
  8. Tezgaha bir kat baklava yufkasını serin. Üzerine fırça yardımı ile nazikçe sıvıyağ sürün. Normal yufkaya göre epey ince olduğu için biraz hassas davranmakta fayda var. Sonra bir kat daha yufka koyun. Onuda yağlayın. Üçüncü katıda koyun bu kata yağ sürmeyeceğiz.
  9. Soğuyan kıymalı harctan yufkanın üzerine yayın. Aşağı yukarı 2 yemek kaşığı kadar harç yetiyor.
  10. Yufkayı uzun kenarından ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde yavaşça sarın. Tırtıklı bir bıçakla dört eşit parçaya kesin. Tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamayın börekte kullandığımız kafi geliyor.
  11. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet börek elde etmiş olacaksınız.
  12. Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. 180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
  13. Çok çabuk piştiğinden servise 20 dakika kala pişirebilirsiniz.
 
31 Ağustos 2014 19:59
Çikolatalı Armutlu Kek
Çikolatalı Armutlu Kek
               
 
 
Çok güzel bir Pazartesi değil mi? Sendrom falan yok nefiss bir kek var :))
Evdekiler taze meyveli keklere mesafeli yaklaşsa da ben yapıp önlerine koymaktan vazgeçemedim.. Meyveyi tabiatına uygun yemeyi severiz hani bazen 1-2 tane kalır da size masum masum bakarlar işte bu armutlarda öyle bakıyor bana hadi bizi nefis bir kekle buluştur diyorlardı sanki :)) Çikolatalı keklere taze meyva çok yakışıyor denemenizi tavsiye ederim :))
 
 
KEK YAPIMINDAKİ PÜF NOKTALARI;
 
****Kekleri pudra şekeri ile yapmanızı tavsiye ederim kıvamı ve lezzeti daha farklı oluyor...
****Bütün malzemeler;Tereyağı,süt,yoğurt,yumurta vb. mutlaka oda ısısında olmalı...
 
 
 
Çikolatalı Armutlu Kek;_StepbystepCakes"den adapte edilmiştir_
 
malzemeler;
  • 125 gr. -oda ısısında- Tereyağı
  • 175 gr. Pudra Şekeri
  • 4 Adet "L" Yumurta
  • 250 gr.Un
  • 50 gr. Kakao
  • 50 gr. Bitter Çikolata
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 2 Adet Olgun Armut
  • 150 ml.Süt
  • üzerine serpmek için pudra şekeri
 
Çikolatalı Armutlu Kek Nasıl Yapılır;
  1. Fırınınızı 180 derecede ayarlayın.
  2. Pudra şekeri ve oda ısısındaki tereyağı mikserde yüksek derecede beyazlaşıp kabarana kadar çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyin ve homojen şekilde karışana kadar çırpın.
  4. Un kakao ve k. tozunu eleyin ve karışıma ekleyin.
  5. Armutları küp şeklinde kesin,çikolatayı kıyın ve mikseri durdurup kek karışımına ekleyip spatula ile alttan yukarı doğru karıştırın.
  6. Kalıbınızı tereyağı sürüp unların fazla unu mutlaka silkin ve kek harcını döküp fırına sürün..
  7. 30 dakika ile 45 dakika arası pişirn fakat bu tarz keklerde dikkat edilmesi gereken fazla pişirmemek fazla pişirilirse kuru oluyor ve yakışmıyor :))
  8. Afiyet bal olsun...
 
 
 
?

29 Ağustos 2014 19:27
Kahvaltılık Domatesli Biber Sosu Nasıl Yapılır?
Kahvaltılık Domatesli Biber Sosu Nasıl Yapılır?
 
 
Herkese Kocaman Bir Merhaba Sevgili Dostlar;
 
Bu nefis kahvaltılığı kayınvalidem de yediğim den  rüyalarıma giriyor desem abartmış olmam.Annem    kahvaltılara  taze yapar fakat   ben kış kahvaltıları nasıl  yapabilirim diye  düşündüğümde konserve usulü yapmaya karar verdim.
 
Bu sosun özelliği biberin cinsi, mutlaka   etli köy biberi olmalı ben uzun köy biberlerini çok severim onlardan da hazırladım ama bu dolmalık biber cinsinden gelen daha da etli bir biber semt pazarlarında muhakkak görmüşsünüzdür.
 


Kışa nefis kahvaltılık konservelerimiz hazır şükürler olsun :)))

malzemeler;
  • 3 Kg. Etli Köy Biberi
  • 3 Kg. Domates
  • 1 Baş Sarımsak
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ(benim bardağım ufak)
  • Tuz
Kahvaltılık Domatesli Köy Biberi Nasıl Yapılır?
  1. Domatesleri yıkayıp  sıcak suda  5 dk.   bekletilip direk soğuk suya konur.
  2. Bu arada biberleri yıkayıp saplarını koparın ve içindeki tohumları temizleyin.
  3. Mutfak robotundan    geçirilir veya  elde rendeyle rendelenir.
  4. Rendelenen domatesler geniş bir tencereye alınır ve yağ ilave edilir.
  5. Domatesler fazla suyunu çekip sos kıvamına geldiğinde irice doğradığınız biberleri ekleyin ve hafif rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika daha fazla değil pişirin.
  6. Sarımsakları temizleyip irice kıyın ve ilave edin,sarımsakları en son ekliyoruz çünkü kokusu ve tadını tam veriyor eğer baştan eklersek koku ve lezzeti belirginliğini yitiriyor.
  7. Tuzunuda ekleyip ocağı kapatıyoruz ve sıcak sıcak kavanozlarımıza doldurup ters çevirip üzerini havlu ile örtüyoruz.
  8. 1 gece bu şekilde kalmaları yeterli oluyor.
  9. Ben bu şekilde 2-3 kez daha hazırlayıp kışın hem kendimize hem misafirlerime ikram etmeyi düşünüyorum..
  10. Allah cc ağız tadıyla sağlıkla yemeyi nasip etsin hepimize dostlar :))

 

29 Ağustos 2014 09:22
Süt Reçeli / Dulce De Leche
Süt Reçeli / Dulce De Leche
 
 
 
Merhaba Sevgili Arkadaşlar,Hayırlı Cumalar;?
 
Yıllar önce Leyya Bags"de sonra Dısalce? de gördüm iki kere başarısız deneme teşebbüüsümden sonra gözümü karartıp tekrar deneme kararı aldım.Ve anladım ki yeterince sabretmediğimden diğer denemelerde başarısız olmuşum yapım aşaması oldukça uzun sürüyor daha doğrusu benim öyle sürdü kimisinin 1 saatte oluyormuş ben sanırım kısık ateşte pişirme hatası yaptım.
Süte karbonatı eklerken muhakkak ocağı kısın ve çırpıcıyla karıştırmaya devam edin çünkü karbonat sütü kabartıp taşırma yapabiliyor taşmaması için ocağı kısmalısınız.Kabarma olayını atlattıktan sonra ocağı tekrar orta ateşte açın ki pişirme süresi uzamasın ben arada yüksek ateşe çevirdim çünkü 3 saatim dolmaya ve sabrım tükenmeye başlamıştı :))
Ben rengi kıvama gelmesine rağmen olmayacak korkusuyla biraz daha pişirdim o yüzden rengi biraz daha koyu ve birazpütürlü oldu fakata karamel kokusu ve lezzetinde hiç bi fark yok daha doğrusu siz istediğiniz renge gelince altını kapatın.
Sonuçta başarıya ulaştım ve nurtopu gibi bir süt reçelim oldu nam-ı diğer karamelim :))
Tarif neredeyse unıversal bir tarif :)) değişmeyen ölçüleriyle yerli yabancı her sitede aynı:)) Sizde bu farklı lezzeti denemek isterseniz buyrun;
 
Dulce de Leche -Süt Reçeli;
 
malzemeler;
  • 1 Lt. Süt
  • 1 silme Çay Kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 Su Bardağı Şeker --bardağım küçüktü ekstradan yarım bardak daha koydum
Dulce De Leche -Süt Reçeli Nasıl Yapılır?;
  1. Süte şekeri ekleyip kaynamaya bırakıyoruz benim sütüm taze olduğundan önce sütümü kaynatıp sonra şekeri ilave ettim.
  2. Kabartma tozunu ekleyin ve ocağı hemen kısın ki k.tozu sütü kabartıyor, taşma yapmasın.
  3. Kabarma bitince ocağı tekrar açın ve başından yada mutfaktan ayrılmayın sık sık karıştırın.
  4. Bir süre sonra renk değişip kıvamı cıvık muhallebi gibi olacak bu kıvama geldiğinin belirtisi.Siz bu kıvama ve istediğiniz renge gelince altını kapatın.
  5. Soğuyunca kavonoza koyup buzdolabında muhafaza edin.
  6. 1lt süt reçel olunca 3"te 1"i kadar kalıyor ben 3 lt den yaptın siz istediğiniz miktarda yapabilirsiniz.
  7. Kaynattığınız tencere derin olsun kabarma olduğunda taşmaması için...
27 Ağustos 2014 16:39
Tavada Çikolatalı Pasta
Tavada Çikolatalı Pasta
 
 
Herkese gönülden Merhabalar;?
 
Önce Rumma"da sonra Cahide Sultan"da.. Birçok arkadaşımda görüp uzun zamandır yapmak istiyordum.
 
Ablamız (görümcem) Adana"dan yıllık izne gelince yeğenlere kısmet oldu yapmak :)) Gerçi daha dolapta dinleniyor ama lezzeti tam yerinde olduğuna eminim..hem hasta yengelerine çok pratik bir yöntem oldu bu pasta işi:))
 
Biliyorsunuz pasta yapmak kolay değil belli püfleri var fakat bu pasta gerçekten çoook kolay..Bebek bekleyen bebeğini büyüten aynı zamanda misafir ağırlamak için can atan annelere süper bi yöntem :))
 
Fırın çalışmıyor elektrik tasarrufu da cabası...Yapılırken izlenecek yolu  Cahide Sultandan  uyguladım fakat kek ve krem tarifleri kendi tarifimle yaptım.Çok teşekkürler Cahide Sultan :))
 
püfü; Tavanız muhakkak 24 cm olsun büyük olursa kek ince olur ama ben bu şekildede severim derseniz istediğiniz tavada yapabilirsiniz,ben dolgun pastaları sevdiğimden 24 c.lik tava da yaptım..
 
 
Tavada Çikolatalı Pasta
 
malzemeler;    24 cm.lik tava
  • 3 Orta Boy Yumurta -büyükse 2 adet-
  • 1 Su Bardağı +3 Yemek Kaşığı  Un
  • 1 Su bardağı +3 Yemek Kaşığı Şeker
  • Yarım Çay Bardağı Süt
  • Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1 (silme) Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilin veya 1 Adet Rende Limon Kabuğu
 
 
Krema Malzemeleri;
  • 3 Su Bardağı Süt
  • 2 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1 Yemek Kaşığı Un
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 5 Yemek Kaşığı Şeker
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • Limon Kabuğu Rendesi
 
 
 
 
 
 
Tavada Çikolatalı Pasta Nasıl Yapılır;
 

Öncelikle ocağınızda pişireceğiniz gözü 2 kat aleminyum folyoyla kaplayın.



  1. Yumurta ve şekeri beyazlayıp hacmi 2 katına çıkana kadar çırpın.
  2. Sıvıyağı sütü ekleyip düşük ayarda karıştırın.
  3. Un,kakao ve k.tozunu eleyip yavaşça ekleyin.
  4. Tavanızı yağlayıp hafif unlayın ve karışımı dökün.
  5. Tavanın ağzını kapakla kapatın ve kızık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin
  6. Süre sonunda açıp kontrol edin pişmemişse biraz daha pişirin.



 

Kremasının Yapılışı;

  1. Tereyağı ve limon kabuğu hariç bütün malzemeyi tencere koyup karıştırın sonra ocağı yakıp kıvama gelene kadar pişirin.
  2. Pişince tereyağı ve limon kabuğunu ekleyin ve karıştırarak soğutun. 


 
Kekimiz pişince resimdeki gibi yumuşacık nemli bir pandispanya gibi oluyor;
 
 
 
7)  Kek ılınıp kremamız soğuyunca kestiğimiz kekin arasına ve üzerine kremamızdan koyuyoruz dilerseniz meyva vs de koyabilirsiniz.


 
 



 
Pastamızı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz bu kadar kolay pasta yapınca daha bi mutlu oluyor insan :))))?
 

 ??


26 Ağustos 2014 13:23
Ev Yapımı Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?
Ev Yapımı Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?
 
 
 
Merhaba Sevgili Arkadaşlar;
 
Hani demiştim keskin tadı lezzeti şifası kendine has diye? işte bu güzel meyvanın marmelatında sıra,hadi bu hafta herkes halk pazarından kızılcık alıp miss gibi ev yapımı kızılcık marmelatı yapsın..
 
Hazırları 350 gr. 5 tlden başlıyor siz 5 tl hatta daha az vererek 1 kilo marmelat elde edersiniz hem ailenize ev yapımı marmelat yedirmenin hazzı hiçbir şeye değişilmez :))
 
 
malzemeler;
  • 1 kg. Kızılcık
  • 1.5 Kg Şeker
  • 10 Adet ufak Limon Tuzu veya Yarım Limon Suyu
  • 1 Çay Kaşığı Tereyağı
  • 1-2 Su Bardağı Su (kızılcıkları haşlamak için)
 
Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır?
  1. Kızılcıklar temizlenip yıkanır ve tencereye konur üzerine su ilave edilir ve 10 dakika pişmeye bırakılır. Su üzerinin geçmesine gereke yok siz arada sırada kaşıkla karıştırıp kızılcıkların hepsinin haşlanmasını sağlayın fazla su koyarsanız marmelatınızın kıvamı değişir..
  2. Kızılcıkları kevgire,süzgece veya deliği çok büyük olmayan bir süzgeçten ezerek geçirin sadece çekirdekleri kalacak.
  3. Süzgeçten geçmiş kızılcıkları tekrar tencereye aktarın üzerine şekeri ekleyin ve marmelat kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.Bu işlem uzun sürebiliyor.
  4. Kıvam Kontrolü;Bir tatlı kaşığı pişen marmelattan alıp düz bir tabağa damlatın ve tabağı oynattığınızda su gibi akmıyorya kıvamı tamamdır.
  5. Kıvam alınca limon suyunu veya tuzunu ,tereyağı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın altını kapatın.
  6. Hemen tüketmeyecekseniz sıcakken kavanozlara koyun ve ters çevirin..
  7. Limon suyu son anda eklenmelidir.
  8. Afiyet olsun.