BİNBİRÇEŞNİ

takip eden kullanıcılar

BİNBİRÇEŞNİ
13 Mayıs 2015 12:42
Elmalı Gül Tart
Elmalı Gül Tart
 
 
 Uzun süredir yapılacaklar listemdeydi hatta ben yapana kadar yapmayan kalmadı.Eşimle aynı anda kilo kilo elma alıp pişti olunca bu tarif aklıma geldi:) Biraz el oyalayıcı ama zor değil sadece kek pişerken elma soyup haşlama işlemini yapmalısınız ki işiniz eş zamanlı hallolsun.
Ben kıyır kıyır tart yerine harika bir reçete olan tart kekime uyguladım gül yöntemini..geçelim tarife;
 


 
Tart Kek;
 
Kek Malzemeler;
  • 2 yumurta,
  • 1 küçük çaybardağı toz şeker,
  • 1 küçük çay bardağı süt
  • 1 küçük çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 çay bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
Kreması;
  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  •  50 gr tereyağı



Elmalı güller için:

  Gülleri sıralayacağımız alan geniş olduğundan ve pişerken verilen firelerden dolayı 5-6 adet orta boy elma gidiyor çok değil ama biraz el oyalıyor bu yüzden sadece bi kısmını güllerle süsleyip kalan kısmını toz fıstık ufak pasta süsleri veya fındıkla süsleyebilirsiniz.
Gülden elmalar için;
  • 5-6 elma 
  • 3 bardak su
  • 2 bardak şeker
Hazırlanışı;
 
  1. Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpıyoruz sütü sıvıyağı ilave edip 2 dakika daha çırpıyoruz.Kabartma tozunu una ilave edip karıştırıp yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
  2. Yağlayıp unladığımız kalıba döküp 180 derecede 30-40 dakika pişiriyoruz.
  3. Kekimiz pişerken kremamızı hazırlayalım bütün malzemeleri tencereye alıp karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
  4. Kekimizin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağımıza ters çeviriyoruz.Kremamız ılınınca kekimize döküyoruz ve elmalı gülleri yapana kadar dolaba kaldırıyoruz.
  5. Elmalı güller için elmaları soymadan güzelce yıkayalım sonra 2"ye bölüp böldüğümüz dilimleri de yarım ay gibi incecik dilimleyelim eğer kalın dilimlerseniz haşlanınca katlanmıyor kırılıyor o yüzden ince dilimlemek önemli.
  6. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın kaynamaya başladığında dilimli elmaları içine atıp yumuşayana kadar pişirin daha sonra süzgeçe alın.
  7. 3tane elma dilimini yan yana getirip rulo şeklinde sarın ve dolabtan çıkardığımız kremalı kekimize resimdeki gibi dizelim.
  8. Buzdolabında tartımızı biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz.
  9. Afiyetle..
 

 

17 Nisan 2015 14:00
Nefis Ev Yapımı Dondurma Tarifleri
Nefis Ev Yapımı Dondurma Tarifleri
Nefis ev yapımı dondurma tarifleri

İçimizi ısıtan bahar aylarına yeni girmiş bulunuyoruz, ancak leziz dondurmalarla içinizi ferahlatmak için yazı beklemeye gerek yok. Evinizde hazırlayacağınız doğal dondurma tarifleriyle yaz gelmeden bu keyfi yaşayabilirsiniz. İşte size birbirinden güzel üç ev yapımı dondurma tarifi:



















Muzlu Dondurma ;
Malzemeler
2 kg muz
100 gram tozşeker
Yarım su bardağı su


 

 
Yapılışı
 
Muzları yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soyarak blender’a koyun. Toz şekeri suyla birlikte iyice eriyene kadar karıştırın. Ardından muzları üzerine ekleyin. Önce yavaş sonra hızlı devirde toz şeker tamamen eriyene kadar El blender ile karıştırın. Daha sonra karışımı çelik bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatarak derin dondurucu içine yerleştirin. 4 saat boyunca, her yarım saatte bir tahta kaşıkla kenarlarını sıyırıp 2-3 dakika kadar karıştırın. 4 saatin sonunda çırpma teli ile 2 dakika çırpıp üzerini düz bir hale getirerek tekrar dondurucuya koyun. 24 saat sonra servise hazır hale gelecek.
 



Çikolatalı Dondurma
 
Malzemeler
 
 
2 litre süt
400 gram tozşeker
14 gram yerli sahlep
Yarım su bardağı çikolata kreması
Yarım kg damla çikolata


 

 
Yapılışı
 
Toz şeker ve sahlebi karıştırıp bir kenara koyun. Sütü çelik bir tencereye koyup ağır ateşte pişirin. Ardından sahlepli karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş süte ekleyin. Boza kıvamına geldiğinde yarım çay bardağı kadar damla çikolatayı kalan karışıma ilave edin. Ardından üzerine çikolata kremasını ekleyip 10 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra her 10 dakikada bir tahta kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru kaldırıp havalandırarak soğumasını sağlayın. Daha sonra uygun bir çelik kaba alın.
Üzerini streçleyip buzdolabı içindeki dondurucu bölümüne koyun. Her saat başı karıştırıp 6 saat süreyle dondurucuda bekletin. Süre dolduğunda dondurmayı dondurucudan çıkartın. Ardından damla çikolatasını ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Üzerini düzleyerek dondurucuya koyun. 1 günün sonunda afiyetle yiyebilirsiniz.
 
 
 
 
 
 
Limonlu Dondurma
Malzemeler
1 kg süt
1 silme yemek kaşığı sahlep
1.5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuz
2 küçük limon suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
 
Yapılışı:
 
Derin bir tencerenin içerisine sütü koyup kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca şeker ve sahlebi ekleyerek karıştırın.10 dakika süre boyunca ara ara karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra soğuması için belli aralıklarla karıştırın. Ardından içine limon tuzu, limon suyu, bir limon kabuğu rendesi ve zerdeçal ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız karışımı derin dondurucuya koyun. Dondurmayı saatte bir çıkarıp karıştırın.8 saat bekledikten sonra dondurmayı servis edebilirsiniz.


 

20 Mart 2015 21:43
Kimyonlu Yıldız Köfte ve Yıldız Patates
Kimyonlu Yıldız Köfte ve Yıldız Patates
 
 Ortanca çiçeğim et ve türevlerini çok sever dün hiç keyfi yoktu normalde gülen neşe saçan yüzü hiç gülmüyordu sessiz oturmasınada alışkın olmadığımızdan hasta olacak diye epey korktum ve birazcık yüzünü güldürmek adına bu yıldız köfte ve patatesleri hazırladım.Hazırlık aşaması el oyalasa bile çocukların yüzündeki gülücüklere değer doğrusu..
 
Benim köftelerde uyguladığım bazı püfler var mesela karbonat veya kabartma tozu eklemek puf puf köfteler elde etmemi sağlıyor.Köfte harcını yoğurduktan sonra en az 1 saat dolapta dinlendirmekte lezzetine lezzet katıyor.
 
 
Yıldız Köfte ve Patatesler;
 Malzemeler;
 
Köfte Malzemesi;
  • 500 gr. Orta Yağlı Kıyma
  • 3 Yemek Kaşığı Galeta Unu veya 3 Dilim Bayat ekmek
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat veya Kabartma Tozu
  • 1 Adet Soğan Rendesi
  • 1"er Tatlı Kaşığı Kimyon,Tuz,Karabiber?
Yıldız Patatesler;
Kişi başı patates mesela biz 4 kişiyiz ben 4 adet patates kullandım.

Hazırlanışı;
  1. Köfte malzemelerini bir kasede yoğurun ve buzdolabına alıp 1 saat dinlendirin.
  2. Daha sonra köfte harcından portakal büyüklüğünde alıp yağladığınız tezgahınızda veya kesim tahtanızda elinizle düzleyerek açın ve yıldız şeklinde kurabiye  kalıbıyla kesin.Harc bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
  3. Patatesleri enli olarak dilimleyin ve aynı kalıpla yıldız şeklinde kesin.
  4. Köfte ve patatesleri kızgın bol yağda kızartın.
  5. Yağınızın kızgın ve bol olması kızartma işlemini başarılı hale getiricek.
  6. Afiyetle...
19 Mart 2015 21:25
Portakal Güzelim Portakallı İrmik Pastası :)
Portakal Güzelim-- Portakallı İrmik Pastası :)
 
 
O kadar lezzetli bir o kadar da yapımı kolay olan bu tatlı böyle harika bir ismi hakkediyor.İçindeki portakal aroması, üzerindeki portakal peltesi klasikleşmiş irmik tatlısına nefis bir dokunuş oldu..
 
Bizim evin favori tatlısı oldu diyebilirim kaç kere yaptım hatırlamıyorum :) Eşimin tabiriyle Yalancı Cheesecake :)) portakalın mevsimi geçene kadar bu pratik tatlıya devam sonra mevsimsel meyvalarla devam ederiz :))
 
 
Malzemeler;
 
  • 1 Lt. Süt
  • 10 Yemek Kaşığı İrmik
  • 10 Yemek Kaşığı Şeker
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
Portakal Peltesi;
  • 2 Su Bardağı Portakal Suyu
  • 2 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 5 Yemek Kaşığı Şeker
 
Tabanı için;
  • 1 Paket Yulaflı Bisküvi
  • 2 Yemek Kaşığı Oda Isısında Tereyağı
?
Hazırlanışı;
  1. Önce bisküvileri rondodan geçirip tereyağı ekleyip karıştırıp kelepçeli kalıba elinizle yayın.
  2. Portakalları yarım ay keserek kalıbın yan duvarına dizin.
  3. Tencereye süt,irmik ve şekeri alıp kıvam alana kadar pişirin tereyağı ve portakal kabuklarını ocağı kapattığınızda ilave edin .
  4. Tatlıyı bisküvili tabana yayın ve buzdolabına kaldırın.
  5. Bu arada pelte malzemelerini tencereye alıp pişirin ve dolaptaki tatlının üzerine yayın.
  6. Vaktiniz varsa 1 gece dinlendirin yoksa 1 saatte yeterli olacaktır.
  7. İrmikli muhallebiyi bisküvili tabana sıcakken dökün ki servis yaparken dağılma sorununu önlemiş olursunuz..
  8. Afiyetle....
18 Şubat 2015 21:21
Portakallı Çikolata
Portakallı Çikolata



Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar olsun :) 3. şehzademiz dünyaya teşrif etti 40 mız çıktı neredeyse 2 aylık olduk şükürler olsun şimdiki çabalarımız hayatımızın br düzene girmesi inşallah o da olacak :)
Dışarısı buzz gibi okullar bugün tatildi çocuklar evde olunca isteklerin ardı arkası kesilmiyor ben hem çikolata hem muhallebi isteklerine kendimce pratik bir yol buldum ve ortaya bu portakallı çikolatalar çıktı..
Ben çikolatamı pasta malzemeleri satan yerlerden kiloluk temin ediyorum tabii ki siz marketten aldıklarınızla da yapabilirsiniz..bu miss gibi pratik lezzeti denemenizi tavsiye ederim çocuklar hatta siz bile bayılacaksınız.




Portakallı Çikolata;


Portakal Peltesi İçin;
  • 1 Su Bardağı Portakal Suyu
  • 1,5 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 2 Yemek Kaşığı Şeker
Çikolatalı Kısım İçin;
  • 250 gr. Bitter veya Sütlü Çikolata
Hazırlanışı;
  1. Bir tencereye portakal suyu,nişasta ve şekeri koyup kıvam alana kadar pişirin.Bu tarifte pelteyi biraz daha kıvamlı yapıyoruz ki çevirince formu bozulmasın.
  2. Pelte kıvama gelince kalıpların yarısına gelecek şekilde doldurun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  3. Ufak bir tencereye su koyup kaynatın tencerenin üzerine ısıya dayanıklı cam veya metal bir kase koyun.Çikolatayı incecik kıyıp bu kaseye koyun ve arada karıştırarak benmari usulü erimesini sağlayın.
  4. tencerenin üzerinden alıp karıştırarak ılıtın ve buzdolabından aldığımız peltelerin üzerine dökün ve tekrar buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin. Süre sonunda dolaptan çıkarıp kalıplardan dikkatlice çıkarıp servis yapın.
  5. Afiyetle!!
9 Aralık 2014 10:47
Ispanak ve Kaşarlı Fırında Tavuk
Ispanak ve Kaşarlı Fırında Tavuk
 
 
Merhaba Sevgili Dostlar;Nasılsınız?
Netten görselini görünce hoşuma gitti. Tarifi tecrübelerime göre şekillendirdim.Biz ailecek beğendik ben yapımını kolay buldum genelde tavuk göğsünü kuruluğu sebebiyle tercih etmem fakat kaşar ve ıspanak tavuk göğsünün kuruluğunu önleyip gayet sade olan lezzetini canlandırdılar diyebilirim.Yapım aşamalarını her zamanki gibi kıpırcanlar sebebiyle resimleyemedim fakat netteki görseli ekliyorum size yardımcı olması amacıyla..
 
Aklıma gelmişken belirteyim tavuk alırken dikkat etmeliyiz çünkü artık doğal yollarla üretim yapılıyor maalesef..Kaliteli markalar ki markanın kalitesi güvenirliliği nasıl belirlenecek orasıda muamma ama köy tavuğu ve helal sertifikası olan ürünleri tercih etmeniz vücudunuza saygınızdır.
 
Ben yanına mercimekli bulgur pilavı yaptım siz nasıl isterseniz o şekilde servis yapabilirsiniz..
 
Ispanak ve Kaşarı Fırında Tavuk Nasıl Yapılır?
 
Malzemeler;
  • 4 Adet Tavuk Göğsü (kişi sayısına göre)
  • 250 gr.Ispanak
  • 250 gr.Kaşar
  • 1 Kase Galeta Unu veya Bayat Ekmek Kırıntısı
  • Sıvıyağ,tuz,karabiber
Yapılışı;
  1. Ispanakları temizleyip kurutun ve az yağda 1-2 kere çevirip baharatlandırın.
  2. Tavuk göğüslerinin üzerine keskin bir bıçakla ıspanak ve kaşarın gireceği kadar kesikler atın.
  3. Kaşarı kesiklerin boyutunda dilimleyin.
  4. Tavuğun her bir kesiğine ıspanak ve kaşardan koyun.
  5. Üzerine biraz yağ gezdirin ve galeta unu serpin.
  6. Tuz ve karabiberde serpin.
  7. Aleminyum folyo yada yağlı kağıda sarın ve kızgın fırına verin.
  8. 15 dakika sonunda folyoyu açıp 5 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
  9. Afiyetle!!!!
 

     
     
     

    4 Aralık 2014 11:02
    Çiçek Şeklinde Zeytinyağlı Kereviz Yemeği
    Çiçek Şeklinde Zeytinyağlı Kereviz Yemeği



    Kerevizler miss gibi kokularıyla tezgahlarda sıraya girdiler bile..Ben miss gibi diyorum fakat bazıları bunu okurken ıyghh diyebilir bende o zaman portakal suyuyla pişirmeyi deneyin derim nefiss oluyor :)) ben çocuklarıma bu şekilde sevdirdim kerevizi..Misafirlerinize çocuklarınıza birde bu şekilde sunum yapın sofranız çiçeklensin :))
    Unutmayın siz ne yerseniz çocuklarınızda onu yer!!!
     
     
    Malzemeler;
    • 1 Kilo Kereviz
    • 4-5 Adet Fazla Kalın Olmayan Havuç
    • 1 Adet Orta Boy Soğan
    • Yarım Limonun Suyu
    • 1 Adet Portakalın Suyu  (isteğe bağlı)
    • 1 Ufak Çay Bardağı   Zeytinyağı
    • Tuz,Şeker
     
    Yapılışı;
     
    1. Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın.
    2. Kerevizleri temizleyin yuvarlak şekilde dilimleyin.
    3. Havuçları kazıyın temizleyin.
    4. Kerevizlerin kenarlarına bıçakla resimdeki gibi düzgün çiçek şekli verecek şekilde çentikler atın ve ortasını oyacak yardımıyla elinizdeki havuçların gireceği şekilde oyuk açın.
    5. Havucu oyuk kısma koyun ve kerevizi dikkatlice dilimleyin.
    6. Başka bir yöntem ise kerevizi temizleyip çentikleri atın ve dilimleyin sonra dilimlerin ortalarına havuçların gireceği şekilde oyuk açın havuçları  dilimleyin ve ortalarına yerleştirin.
    7. Hazırladığınız      kerevizleri  limonlu suya alın.Hazırladığınız da limonlu suyun içinden alın tencereye dizin.
    8. Üzerine portakal suyunu,tuzu ve şekerini zeytinyağını ve kerevizleri beklettiğiniz limonlu sudan yeteri kadarını ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
    9. Kereviz çok çabuk pişen sebzeler arasındadır bu yüzden 15. dakikadan sonra kontrol edin.
    10. Pişmesine 2-3 dakika kala kereviz yapraklarını kıyıp ekleyin ve ocağı söndürün.
    11. Ilık veya soğutarak servis yapın.
    12. Afiyetle!!!
     
    25 Kasım 2014 23:19
    Pırasalı (Hazır Yufkadan) Kolay Gözleme
    Pırasalı (Hazır Yufkadan) Kolay Gözleme



    3. kardeşimize kavuşmaya az kaldı ve mümkün olduğu kadar az yoran ama çocukların isteklerini de göz ardı etmek istemeyen bir anne olarak pratik lezzetler seçiyorum bu aralar..
    Hazır yufkadan pırasalı gözleme nefis bişi yanına ayran veya çay harika gidiyor.. Hiçbir zorluğu yok sadece pırasaları yıkaması,hafif kavurma işlemi var o kadar.. Eminim çoğu kişinin zaman zaman yaptığı bir tariftir fakat bazen insanın aklına gelmiyor ve uzun zaman önce yapıyordum yine yapayım diyebiliyor..

    Hemen tarife geçelim;


    Malzemeler;
    • 2 Adet Hazır Yufka
    • 7-8 İnce Dal eğer kalınsa 4-5 Dal Pırasa
    • 1-2 Dilim Yarım Yağlı Peynir--İsterseniz eklemeyebilirsiniz ben çok yakıştırıyorum--
    • 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
    • Taze Çekilmiş Karabiber
    • Tuz
    • Tereyağı ;pişince üzerine sürmek için..

     
     
    Hazırlanışı;
    1. Pırasaları ince dilim halinde doğrayıp yıkayın ve sirkeli suda 5 dakika bekletip süzün.
    2. Süzülen pırasayı zeytinyağında diriliği hafif gidene kadar kavurun ve baharatları ekleyip soğuması için kenara alın.
    3. Soğuyunca çatalla ezdiğiniz peyniri ilave edip karıştırın.
    4. Yufkalarınız büyükse ikiye kesip yuvarlak kısmını 3 parmak kalınlığında içeri doğru katlayıp harçtan koyun ve zarf gibi katlayın.
    5. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.
    6. Tavayı ısıtıp gözlemeyi tavaya alın kesinlikle yağlamayın bu yüzden tavanız teflon yada seramik olsun; iki tarafını kızarana kadar pişirin.
    7. Servis tabağına alırken hala sıcakken iki tarafına tereyağı sürün.
    8. Afiyet Olsun!!
    ?
    18 Kasım 2014 23:58
    Bisküvili Kolay Pasta *****
    Bisküvili Kolay Pasta *****

    Büyük oğlum tatlıyı çok sever,sık yapmak istemem fakat her defasında anne tatlı anne pasta diye arka fonda iç gıcıklayıcı (sinir bozucu:)) bir müzik misali susmak bilmez sağ olsun.
     
    Okuldan gelip yemeğini yiyince veya akşam yemeğinden sonra anne tatlı ne var canım çoook çekiyor der :) annenin de hiiiç yapası yoksa işte böyle kolay tatlılara gider eli :)Bu tarifi uzun yıllar önce Sofra Dergisinden alıp not etmiştim tabii o zamanlar tatlılardaki çeşitlilik bu kadar değildi.O zamandan beri aklıma geldikçe yaparım.
     
    Üzerinin kreması çok lezzetli şekeri çok değil hatta bi tık az bile ama alttaki bisküvi bu eksikliği fark ettirmiyor. Kreması tek olarak 1 yaşından büyük bebeklere yapılabilir veya farklı versiyonlar denenebilir mesela alt taban kedidili ile olabilir vs vs ama siz ilk böyle deneyin bana dua edeceksiniz eminim ki :)) Kısacası değerlendirilesi bir kreması var bence her yerde kullanılabilir...

    Bu tarifin baş kısmına 5 yıldız ekleme imkanım olsa eklerim çünkü oğlum her defasında ağzından sık çıkmayan övgü ifadeleri dökülüveriyor :))


    Malzemeler;

    Bisküvili Taban;
    • 2 Paket Pötibör Bisküvi
    • 2 Yemek Kaşığı Kakao
    • 2 Ufak Çay Bardağı Süt (kıvamı ayarlayabilmek adına yavaş eklemenizde fayda var )
    • 100 gr.Eritilmiş Tereyağı
    Kreması;
    • 1 Litre Süt
    • 3 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
    • 3 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
    • 1 Adet Yumurtanın Sarısı
    • 8-9 Yemek Kaşığı Şeker
    • 2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ
    Üzeri İçin;
    • Kakao

    Hazırlanışı;
    1. Bisküvileri elinizle ufalayıp kakaoyu,erimiş yağı ekleyin.Sütü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın güzelce.
    2. Bu harcı kare bir kaba elinizle yerleştirin.
    3. Bir tencerede krema malzemelerini alıp koyulaşana kadar pişirin.Kenara alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
    4. Bisküvili harcın üzerine kremamızı dökün ve daha sıcakken kakao eleyin üzerine...Böylelikle kakao uçuşmayacak ve kremada kalacaktır.
    5. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın..
    6. Afiyet Olsun!!!
    10 Kasım 2014 22:49
    Ayçekirdekli Poğaça
    Ayçekirdekli Poğaça

    Merhabalar sessiz yorumsuz ama istatistiklere göre sürekli tıklayan okuyucularım :)) nasılsınız? Bu kadar tarif veriyorum ve verilerden anladığım kadarıyla tıklanma sayımız çok yüksek fakat hiç mi merak ettiğiniz sonuçtan memnun kaldığınız veya ya bu tarifler tutmuyor bi yorum yazayım da söyleyeyim dediğiniz hiç olmuyor mu? Ben bile tarif aldığım sitelere yazıyorum.. çok merak ediyorum sessiz kalmanızdaki neden nedir :) Berbaer konuşalım tartışalım paylaşalım..????
    Neyse tarife geçelim;
    Sofra dergisinde görüp denediğim bir tarif ilk defa malzemeye sadık kalmayıp eklemeler yaptım kendimce çünkü hamuru hazırlamaya başlayınca bana biraz tuhaf geldi ölçüler.Mesela un 3.5 bardak diyordu fakat benim hamurum neredeyse 6 bardak aldı :) yaşmaya yerine toz maya ekleyip tereyağ sıvıyağ ve şeker miktarında ufak oynamalar yaptım.Siz dilerseniz istediğiniz hamur tarifinizle yapabilirsiniz.Ben farklı tarifler denemeyi seviyorum :)
     
    Benim kıpırcanlar çıtır lezzetleri çok severler ve bu poğaçaya bayıldılar içinde ve  üzerinde olan çıtırlık hoşlarına gitti.
     
    Ayıklanmış ay çekirdeğini nasıl buluruz demeden önce size artık her yerde olan Bim ve A101 marketlerinde satıldığını söyleyebilirim yani artık kolayca ulaşabilirsiniz.
     
    Sonuç; denenesi bir tarif ve lezzet...


    Hamuru için:
    • 1 Su Bardağı Ilık Su
    • 1 Paket Instant Maya
    • 4-5 Su Bardağı Un -yavaş yavaş ekleyin-
    • 1 Çay Bardağı Süt
    • 1 Adet Yumurta
    • 50 gr. Oda Sıcaklığında Tereyağı
    • Yarım -normal boy-Çay Bardağı Sıvıyağ
    • 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
    • 1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
    • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
    İç harcı için:
    • 3 Yemek Kaşığı Ayıklanmış Ayçekirdeği
    • 200 gram Beyaz Peynir
    • 8-10 dal kıyılmış maydanoz
    Üzerine İçin:
    • 2 Yemek Kaşığı Ayıklanmış Ayçekirdeği
    • 1 Adet Yumurta Sarısı
    • 1’er Yemek Kaşığı Çörekotu ve Susam

    Yapılışı;
    1. Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın.Maya, tozşeker ve tuz koyup karıştırın.
    2. Sonra sıvı malzemeler olan;süt, yumurta, tereyağı, sıvıyağ, yoğurdu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
    3. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 40 dakika dinlendirin.
    4. İçi için ayçekirdeği, rendelenmiş beyaz peynir,ince kıyılmış maydanozu bir kabın içinde karıştırın.
    5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açın ve bir kenarına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin.
    6. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
    7. Ayçekirdeği, çörekotu ve susam serpin.
    8. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
    10 Kasım 2014 15:06
    Aşure
    Aşure
     
     
    Aşure ana hatlarıyla; Buğday,kuru fasulye,nohut ve pirinçten oluşur ve içine obsiyonel birçok malzeme girse de ilk yapıldığı zaman bu kadar malzeme olduğunu hiç sanmıyorum :)
     
    Bana göre Aşure"ye çok malzeme girmez çünkü malzemelerin uyumu tadı etkilediğinden seçilen malzemelere dikkat edilmelidir.
     
    ?
    Buğday Aşure"ye kıvamı verdiğinden miktarı diğer baklagillerden 2 kat fazla olmalı ve mümkün olduğunca fazla kaynatılmalıdır ki hellimini Aşure"ye versin.Bir nevi nişasta görevi görmekte.
     
    Yıllardır gördüğüm herkes ben dahil beyaz kararmayan Aşure peşindeyiz ben bunun çözümünü kuru inciri en son eklemekte buldum.Aşure"yi kaselere almadan hemen önce ekleseniz kafi.
     
    Kuru kayısı ,kuş üzümü ve inciri kaynamış suda 15 dakika tutarsanız daha iyi olur.
     
    Toz şekeri bütün malzemeleri birleştirip kaynatın sona doğru ekleyin ki şekerlenmesin..
     
    Aşure"nin soğuduktan sonra daha da kıvam alacağını unutmamalıyız.
     
    Aşure"ye su miktarı kıvamı kontrol edilerek eklenmeli şu kadar su dersem olmaz çünkü buğday her zaman farklı kıvam verebiliyor.  Şimdilik aklıma gelen püfler bunlar hatırladıkça eklerim :)
     
    Gelelim tarife aslında her tarif hemen hemen aynı sizin uymanız gereken en temel kural bakliyat miktarları şöyle; Buğday 2 ölçüyse kuru fasulye nohut 1 ölçü pirinç 1/2 ölçü olmalı..İçine giren diğer tatlı malzemelerin ölçüleri size kalmış.
     
    Aşure Tarifi;
     
    malzemeler; Bu malzemeler 20 kişilik ben bunun 2 katı yapıyorum hemen hemen 35-40 aleminyum kap çıkıyor..
     
    • 2 Su Bardağı Buğday
    • 1 Su Bardağı Kuru Fasulye
    • 1 Su Bardağı Nohut
    • 1/2 Su Bardağı Pirinç
    • 1 Su Bardağı doğranmış Kuru Kayısı
    • 1 Su Bardağı doğranmış Kuru İncir
    • 1 Su Bardağı Kuş Üzümü
    • 1 Kg. Toz Şeker
    • 2 Adet Kabuk Tarçın
    süslemek için;
    • Hindistan cevizi,nar,kayısı vs..
     
    Yapılışı;
    1. Baklagilleri 1 gün önceden yıkayıp suya koyun.
    2. Ertesi gün teker teker haşlayın.
    3. Kuru baklagiller haşlanırken siz kuru kayısı,kuru inciri ve kuş üzümünü sıcak suda bekletin.
    4. Üzerini süsleyeceğiniz malzemeleri kaselere hazır edin.
    5. Haşlanan malzemeleri kabuk tarçınla birlikte büyük bir tencere de birleştirip üzerine 10 su bardağı su ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
    6. Yarım saat kaynatıp kıvama gelmesini sağlayın gerektikçe su ilave edin unutmayın soğudukça daha da kıvam alacak bu sebeble su oranı önemli..
    7. Buğday nişastasını verdikçe aşure daha güzel olur.
    8. Şekeri kuş üzümünü ve doğranmış kayısıyı ekleyin karıştırın.
    9. 20 dakika daha pişirip kapatın altını..
    10. Kuru inciride ekleyin ve karıştırın.
    11. İlk sıcaklığın gitmesini bekleyin ve kaselere paylaştırın.
    12. Soğuduktan sonra süslemesini yapabilirsiniz.
    13. Afiyetle!!!!