BİNBİRÇEŞNİ

takip eden kullanıcılar

BİNBİRÇEŞNİ
16 saat önce
Taze / Olgun İncir Reçeli Tarifi
Taze / Olgun İncir Reçeli Tarifi
 
 
 
Herkese Merhaba Sevgili Dostlar;
 
?
İncir sever misiniz? Ben, taze /kuru farketmez inciri çooookk severim.Kimisi içindeki çekirdekli kısmı sevmese de yerken çıtır çıtır yapması beni mest eder.Tezgahlara yeni geldi  kilosu 3 tl"den, Eylül"de daha da düşer fiyatı ama ben dayanamayıp aldım ve gece yarısı bile olsa reçelimi yaptım :)
 
Kurusununda  reçeli nefis olur fakat tazesi hem daha ekonomik hem daha lezzetli geliyor bana.İncirler pişince dağılıyor tane tane kalmıyor ama bence bu reçele lezzet katan bir özellik:)
 
Her hafta halk pazarından 1 kilo alıp yarısını tüketip kalan yarısını tekrar reçel yapasım var ; taktımmı takıyorum ben  :))?


 
 
 
 
Taze İncir Reçeli Tarifi;
 
  • 1 kg. Taze-Olgun İncir
  • 1 Su Bardağı Su
  • 3 Su Bardağı Şeker
  • 1 Adet Çubuk Tarçın
  • 2-3 Adet Karanfil
  • 1 Tatlı Kaşığı Limon Tuzu yada 1 Adet Limon Suyu?
 
 
yapılışı;
  1. İncirleri dikkatlice dağılmadan soyun ve büyüklüğüne göre 2 veya 3 "e kesip tencereye koyun.
  2. İncirlerin üzerine suyu tarçını,karanfili ve şekeri ekleyin ve reçel kıvamını alana kadar pişirin.
  3. KIVAMI ANLAMAK İÇİN KONTROL YÖNTEMİ; Ben 1 çay kaşığı pişen reçelden alıp düz pasta tabağına damlatıyorum ve tabağı ileri geri hareket ettirip eğer su gibi akmayıp yerinde duruyorsa kıvama geldiğini anlayıp ocağı kapatıyorum.
  4. Limon tozu VE tereyağını ekleyip bir taşım daha kaynatın.
  5. Sıcakken kavanozlara dikkatlice doldurun kavanozları kalın bir mutfak beziyle tutarsanız eliniz yanmaz.
  6. Kavanozları ters çevirip soğutun eğer reçeli hemen kullanacaksanız soğuduktan sonra da muhafaza edebilirsiniz.
  7. Afiyetler Olsun...
 
?

11 gün önce
Pastırmalı Eski Kaşarlı Pancakeler
Pastırmalı Eski Kaşarlı Pancakeler
 
 
Ramazan sonrası artan malzemeleri değerlendirme olarak yapıldı yani doğaçlama bir lezzet :)) Pancake (pankek) bizim akıtmanın karbonat veya kabartma tozu eklenerek yapılan yabancı versiyonu aslında rahmetli anneannemin cızlama dediği ve buna benzeyen yaptığı bir tarifi vardı ve benim aklımda hep bu şekildedir :)
 
Benim kıpırcanlara ufak ufak daha cazip geldiğinden genelde bu şekilde yapıyorum iç malzemesi oldukça zengin bu sebeple yanına domates ve doğal ev yapımı meyva suyumuz yeter de artar bile...
 
 
 
Pastırmalı,Eski Kaşarlı Pancake;
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 1 Su Bardağı Un
  • 2 Adet Yumurta
  • 2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ veya Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı K.Tozu
  • 4 Dilim Pastırma
  • 100 Gr. Eski Kaşar
  • tuz,karabiber
yapılışı;
  1. Süt ve yumurtayı hafif çırpın ve unu yavaşça karıştırarak ekleyip topaklar gidene kadar karıştırın.K.tozunu ekleyin.Sıvıyağı ilave edip karıştırın.
  2. Tuzunu eklerken pastırma ve kaşarında tuz oranını göz önünde bulundurun..
  3. Tereyağı ekleyecekseniz eritip ekleyin.
  4. Pastırma ve kaşarı dilediğiniz gibi dilimleyin ve harca ilave edip karıştırın.
  5. Akıtma tavanızı ısıtın ve çatalınızın ucuna tereyağı alıp tavanın her yerine sürün bu işlemi sadece başlarken yapmanız yeterli olacaktır.
  6. Kepçe yardımıyla tavaya çay tabağı büyüklüğünde dökün ve 2 dakika bekleyip diğer tarafını çevirin.Pişmeye başladığını kenarlarından kaldırdığınızda kalkıyorsa anlarsınız.
  7. Sıcak servis yapın derim ben :)
  8. Afiyetler olsun..
 
11 gün önce
Kabak Bayıldı
Kabak Bayıldı
 
 
 
 
?
Merhaba Sevgili Dostlar,
 
Ne güzel bir hafta değil mi? Sabah kalkar kalkmaz derin deriinnn nefes alalım, gülümseyelim, gün içinde dik duralım, her halükarda halimize şükredelim,ne olursa olsun iyi düşünelim, herşeyi-herkesi sevelim; işte mutlu olmanın anahtarları,mutlu olan kişi etrafını da mutlu eder; gülümsemek sünnettir arkadaşlar çünkü bulaşıcıdır, sevgiyi yayar iyi niyetleri pekiştirir...Hafif beslenmek de ruha iyi gelir.Mide tıka basa dolmazsa ruhda rahat eder bedende..
 
Aslında yıllardır aklımda olan fakat hayat telaşı denen zaman yiyici yüzünden hep ertelediğim ""Sade -Doğal Yaşamak"" fikrimi 3. çocuğumu beklerken hayatıma yedirmeye karar verdim erteledikçe zaman geçiyor zaman geçtikçe de yaşlanıyoruz...Sağlığımız hızlı yaşam yüzünden elimizden kayıp gidiyor hem ruhumuza hem bedenimize hem sosyal hayatımıza sade bir yaşam lazım...Hayatımı sade yaşama adapte etmeye çalışırken oluşturduğum reçeteleri benim gibi düşünen ama bir türlü uygulamaya sokamayan dostlarım içinde paylaşmayı istiyorum..
 
Hafif beslenmek demişken yaz mevsiminin en hafif yemeklerinden birini paylaşmak istedim sizinle;Kabak domates ve dereotu lezzet üçgeni :)))
 
 
 
 
tarif için teşekkürler incimincim :)))
 
malzeme;
  • 1 Kg. Kabak
  • 4 Diş Sarımsak
  • 3 Adet Domates
  • 3 Adet Kuru Soğan
  • Yarım Demet Dereotu
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
yapılışı;
  1. Kabakları yıkayıp çatalla tırtıklıyoruz ve dibinden 2 cm bırakarak boyuna kabağın büyüklüğüne göre 2 veya 3 "e kesiyoruz.
  2. Soğan,domates,sarımsak,dereotunu ufak kuşbaşı şeklinde doğrayıp bir kasede karıştırıyoruz tuzunu ayarlayıp kestiğimiz kabakların aralarına doldurup tencereye diziyoruz.
  3. Kabakların üzerine yağ gezdirip hiç su ilave etmeden orta ateşte pişiriyoruz.
  4. Kabaklarımız çok çabuk pişeceğinden gözümüz üzerinde olsun ve genellikle su salan kabaklar eğer su salmadıysa yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
  5. Zeytin yağlı olduğundan soğuk servis yapma ve üzerine biraz daha dereotu serpmek lezzetine lezzet katacaktır.
 
 
13 gün önce
Kahvaltı Salatası / Maydanoz Salatası
Kahvaltı Salatası / Maydanoz Salatası
 
 
 
Herkese kocamannnn bir merhaba,nasılsınız?
 
Size miss gibi çıtır çıtır lezzetli mi lezzetli bir salata tarifi vereceğim özellikle kahvaltı sofralarına çoook yakışıyor.Sürekli yaptığım özellikle kolay tarifler,gözüme normal geldiğinden sizinle paylaşmayı unutuyorum :) 
 
Her zaman söylerim basit tarif yoktur lezzetli-lezzetsiz tarif vardır diye,basit tariflerde bile lezzeti etkileyen  püf noktaları vardır.İşte bu salatanın püfü içindeki kuru domatesin verdiği lezzet..
 
O kadar çok sever ve yaparım ki size de ısrarla tavsiye ediyorum belki maydanozu yıkayıp kurutmak zor gelebilir sabahın nurunda ama ben akşamdan sirkeye batırıp süzüp kurulayıp dolaba kaldırırım ki sabaha doğrama işlemleri kalsın :)) Yarın pazar ve pazar kahvatıları eminim herkes için özeldir hadi bu nefis lezzeti yapalım!!!
?



 
 
 
 
malzemeler;
  • 1 Demet Maydanoz
  • 2"şer dal dereotu,nane -isterseniz koymayın
  • 1 Kase Kurutulmuş Domates
  • 100 gr. Eski Kaşar veya Taze Kaşar
  • 2 Adet Kırmızı Dolmalık Biber
  • 2 Adet Yeşil Dolmalık Biber
  • 10 Adet kırmızı dolma biberli Yeşil Zeytin
  • Yarım Limon Suyu
  • 3-4 Kaşık Zeytinyağı
  • Tuz
 
yapılışı;
  1. Maydanozu yıkayıp sirkeli suda 5 dakika bekletip süzün.
  2. Vaktiniz yoksa kağıt mutfak havlusuyla iyice kurulayın.
  3. Kurutulmuş domatesi ılık suda 10 dakika bekletip süzün ve doğrayın.
  4. Biberleri zeytini ve kaşarı aynı boyda ufak küpler halinde doğrayın.
  5. Bütün malzemeyi karıştırıp yağını tuzunu ayarlayıp servis edelim
  6. Afiyet olsun :D?
14 Temmuz 2014 10:42
Etli,Arpa Şehriyeli Pilav
Etli,Arpa Şehriyeli Pilav
 
 
Mübarek Ramazan-ı Şerifi yarıladık sayılır sosyal ağlarda kutlamıştım ama buradan yazma fırsatım olmadı maalesef kalan günleri daha şuurlu geçirmek niyazıyla diyerek yemeğimize geçelim.
Ramazanın ortaları sıcak geçiyor bu sebeple yemekler az ama doyurucu yemekler seçmek annelerin lehine :) Bu pilavda benim yorgun veya vakit kısıtlığında yaptıklarımdan yanına çorba salata tamamdır :))
 
 
malzemeler;
  • 2 Su Bardağı Baldo Pirinç?
  • 2 Yemek Kaşığı Arpa Şehriye
  • 300 gr. Dana Kuşbaşı Et
  • 3 Su Bardağı Et veya Sebze Suyu
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı+1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
yapılışı;
  1. Pirinci bir kaseye koyup biraz tuz serpip üzerine sıcak su döküp; su oda sıcaklığına düşene kadar tutun.
  2. Etleri düdüklüde yada tencerede haşlayın.Haşlama suyunu kenara ayırın bu pilavımızın suyu olacak.
  3. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye koyup arpa şehriyeleri renkleri altın rengi olana kadar kavurun.
  4. Pirinci süzüp yıkayın ve şehriyelerin üzerine ekleyip kavurmaya başlayın.Kavurma işlemi pilavın güzelliği ile doğru orantılıdır.Pirinçler şeffaflaşıp kaşıkla karıştırırken tane tane dökülmeye başlıyorsa suyu dökme vakti gelmiştir.
  5. Bu arada etleride ekleyin ve tuzunu ekleyip suyu dökün ocağın altını açıp tencerenin kapağını kapatın.Su kaynamaya başlayınca da ocağı kısın.
  6. Ben pilavın kapağını açamam pilavı dinlerim çıtır çıtır sesi geliyorsa pilavımız olmuş demektir.Ocağı kapatıp 20 dk dinlendirin.
  7. Afiyet olsun.
 
 

25 Nisan 2014 14:25
Çilekli Muhallebi ve Kakaolu Muhallebi Katları
Çilekli Muhallebi ve Kakaolu Muhallebi Katları
 




Çilekli lezzetlere devam ediyoruz Sevgili Dostlar :)) bu tarif hem alengirli tarifler gibi zaman almıyor hem de her damak tadına hitap eden bir özelliği var :))
Çocuklarımıza hazır puding yerine ev yapımı mis gibi çilekli pudingler,muhallebiler yapalım..
Tarifteki kakaolu kısmı es geçip sadece çilekli muhallebiyi kullanarak arasına bisküvi kırıntıları koyabilirsiniz.
Bence mevsim geçmeden bol bol çilekli tarif yapmak lazım derim ben :))




malzemeler;

çilekli muhallebi;6 kişilik
  • 4 Su Bardağı Süt
  • 3 Yemek Kaşığı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 1 Kase Çilek
arasına bisküvi kırıntıları


kakaolu muhallebi;6 kişilik

  • 4 Su Bardağı Süt
  • 3 Yemek Kaşığı Un
  • 1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Yumurta Sarısı
  • 3 Yemek Kaşığı Kakao
Yapılışı;

  1. Önce kakaolu muhallebi malzemelerini tencereye koyup karıştırın ve ocağı yakın.
  2. Yavaş yavaş  pişene kadar karıştırıyoruz.
  3. Kaselere paylaştırıyoruz.
  4. Üzerine bisküvi kırıntıları serpiyoruz.
  5. Çilekli muhallebi için çilek hariç aynı şekilde malzemeleri tencereye aktarıp pişene kadar karıştırıyoruz.
  6. Muhallebimizi kakaoludan farklı olarak soğumaya bırakıyoruz çünkü çilekleri sıcakken eklersek hem tadı kötü olur hem rengi solar.
  7. Kabuk bağlamaması için arada karıştırarak soğutuyoruz.
  8. Çilekleri robottan geçiriyoruz fakat çok su gibi değilde biraz dişe gelicek şekilde soğuyan muhallebimize ekleyip karıştırıyoruz kakaolu muhallebilerin üzerine pay edip çileklerle süslüyoruz 1 saat dolapta bekletip servis yapıyoruz
  9. Afiyetler olsun :))


 
19 Nisan 2014 15:34
Papara Yemeği Tarifi
15 Nisan 2014 19:04
Çilekli,Fıstıklı Tart Kek
Çilekli,Fıstıklı Tart Kek



Çilek mevsimi başladı, çilekli tarifler start aldı çünküüü  tatlılara en çok yakışan mevyenin mevsimindeyiz :)) Mevsimin ilk çileklerini özlemle şükrederek mideye indirdik tekrar aldığımızda ise bu nefis tatlıya çevirdim.
Hayalimde tabanı tart şeklinde kek üzerinde nefis muhallebi ve üzerinde de miss gibi çilekler olan bir lezzet vardı geçen sezon ama yapmak kısmet olmamıştı bu sezon açılışını bu tatlıyla yapayım dedim.Oldukça kolay ve çok lezzetli bir tatlı yani bence denemelisiniz :)))
 



malzemeler;
  • 2 Adet Yumurta
  • 1 Çay Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Sıvıyağ
  • 1 Çay Bardağı Süt
  • 2.5 Çay Bardağı Un
  • 3-4 Yemek Kaşığı Toz Şamfıstığı
  • 1" er Paket Kabartma Tozu ve Vanilin
  • 600-800 gr. Çilek
Kreması;
  • 2 Su Bardağı Süt
  • 2 Yemek Kaşığı Un
  • 1 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
  • 5 Yemek Kaşığı Şeker
  • 1 Kutu (200gr.) Krema
  • 1 Yumurta
Yapılışı;
  1. Kek için şeker ve yumurtaları yumurtalar kabarıp beyazlaşana kadar çırpın.
  2. Sırasıyla yağ süt ve içine k.tozu vanilin eklenip elenmiş unu ekleyin.Şam fıstığını da ekleyin karıştırın ve yağlanıp un serptiğiniz ortası çukur şeklindeki tart kalıba keki dökün önceden ısıtılmış 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
  3. Kreması için; krema hariç bütün malzemeyi tencereye koyup karıştırın ve altını yakıp pişene kadar karıştırın. Ocağı kapatınca kremayı ekleyin. Soğumasını bekleyin.
  4. Keki  ve kremayı soğuyunca, kremayı kekimizin ortasına dökün ve 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
  5. Kekimiz dinlenirken çilekleri soğuk suda 5-10 dakika dinlendirip kumunu dökmesini sağlayın; çilek kumlu bir meyvedir bir süre suda bekletilmesi gerekir fazla değil 10 dakika yeterli çünkü fazla beklediğinde çileklerin tadı kaçar...
  6. Meyva bıçağıyla çilekleri dilimleyin ve kağıt havluda kurulayın.
  7. Kekimizi dolaptan çıkartıp tatlıyı süsleyin ve çok değil 1 saat dolapta dinlendirip o şekilde servis edin...
18 Mart 2014 14:48
Tahin Pekmezli Cheesecake / Peykek
Tahin Pekmezli Cheesecake / Peykek
 
 
 Binbirçeşni specialidir Cheesecake...hemen hemen her misafirime ikram etmeye çalışırım ve tadan da gerçekten çok beğenir..Ukalalık olarak algılanabilir bu söylediklerim ama beni tanıyanlar bir şeyden emin olmadıkça kesin konuşmadığımı bilirler..Hatta dün kahvaltıya gelen misafirlerime portakal soslusunu yaptım inanırmısınız 3.dilimi bile yiyen oldu...İşte böyle durumlarda haklı olarak çok ama çok mutlu ve gururlu oluyorum :))
Bu cheesecake i orta okuldan bu yana 20 yıllık kadim dostum Nursel e yaptım.Nurselin tahin-pekmezi çok sevdiğini bildiğimden birde bu şekilde denemek istedim tarif aynı tek fark içinde biraz tahin pekmez var :))
 

 
 
MALZEMELER:

* 500 gr taze krema peyniri
* 200 gr labne peyniri
* 1 paket krema ( 200gr)
* 1 su bardağı şeker
* 3 yumurta
* 1 paket vanilya
* 3 kaşık un
* 1 limon kabuğu rendesi
* 2 şer Yemek Kaşığı Tahin-Pekmez Karışımı

TABAN İÇİN:
* 1 paket yulaflı bisküvi+50 gr. ceviz
* 100 gr tereyağı

ÜZERİ İÇİN;
*2"şer Yemek Kaşığı Tahin-Pekmez Karışımı



YAPILIŞI:
  1. Kelepçeli kalıbınızın ( Ben 28 cmlik kullandım) tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC "ye ayarlayıp çalıştırın.
  2. Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyağını eritip un halindeki bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın.
  3. Üst kısım için peynirleri ,kremayı ,şekeri ve vanilyayı derin bir kasede homojenleşene kadar orta devirde çırpın. Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son tahin pekmez karışımını ve limon kabuğu rendesini koyun ve tabiki tekrar karıştırıp hazırladığınız tabanın üzerine dökün.
  4. Önceden ısıtılmış fırına koyun.Üzeri hafif kızarıp ortası hala sallanıyor iken fırını kapatın. Fırında iki saat kalsın. sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun. En az bir gün beklettikten sonra servis yapın.
16 Mart 2014 22:24
Kaymaklı,İki Biberli Bulgur Pilavı
Kaymaklı,İki Biberli Bulgur Pilavı
 
 
 
 
İnstagram hesabımda  yoğurt mayalamak için kaynattığım sütten elde ettiğim kaymakla kahvaltı dışında ne yapabilirim diye sormuştum takipçilerime, bir çok güzel fikir geldi ve hepsini tek tek not aldım.
Aynı gün aklımda bulgur pilavı vardı yorumlarda da kaymağın pilava çok yakıştığını yazmışlardı ben de hemen yapmaya koyuldum.
Sonuç; nefis bir pilav yemeye doyamadık desem :)) Takipçilerimden bazılarıysa nasıl olacağını paylaşmamı istedi işte sözümü tutuyorum ve tarifi yayımlıyorum..hadi sizde deneyin zaten tek başına bulgur pilavı hem bereketli bütçeye uygun sağlıklı yaşam adına vücudumuza faydalı daha ne olsun kaymaklı bulgur pilavı olsunnnnn :))
He birde bulgur pilavının olmazsa olmazı naneyi pişmeye yakın eklemeyi unutmayın lütfen inanın çok lezzet katıyor!!!


malzemeler;
  • 2 Büyük Kupa Pilavlık Bulgur
  • 4 Büyük Kupa Sıcak Su
  • 1"er Adet Sarı ve Kırmızı Kaliforniya Biberi
  • 1 Büyük Kase Köy Sütünden Elde Edilmiş Kaymak
  • 1 Adet Kuru Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı+2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
  • Nane,tuz
yapılışı;
  1. Soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavurun.Kaymağı ekleyip kavurmaya devam edin.
  2. Salçayı ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
  3. Ufak doğradığınız biberleri ve yıkayıp süzdüğünüz bulguruda ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
  4. Ayrı bir yerde suyu kaynatın ve bulgura ilave edin.Kapağını kapatıp ocağı kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Kontrollü olun dibini tutmasın.
  6. Suyu bittiğinde üzerine nanesini ve tuzunu serpin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.
  7. Servis etmeden evvel karıştırın.
  8. Afiyet olsun..